En el Levítico y en el Deuteronomio se establecen una serie de prohibiciones acerca del consumo de animales.
«De
entre los animales terrestres podréis comer estos: cualquier animal de
pezuña partida, hendida en mitades y que rumia. Pero entre los que
rumian o tienen pezuña hendida, no comeréis: el camello, pues aunque
rumia no tiene partida la pezuña; será impuro para vosotros; ni el tejón
porque rumia, pero no tiene partida la pezuña; será impuro para
vosotros; ni la liebre porque rumia, pero no tiene la pezuña partida;
será impura para vosotros; ni el cerdo, pues aunque tiene la pezuña
partida, hendida en mitades, no rumia; será impuro para vosotros. No
comeréis su carne ni tocaréis sus cadáveres; serán impuros para
vosotros. De los animales acuáticos, de mar o de río podéis comer los
que tienen escamas y aletas. Y todo reptil o animal acuático de los de
mar o río que no tenga escamas y aletas tenedlo por inmundo, no lo
comáis.
De las aves tened por inmundas y no comestibles el águila, el buitre en todas sus variedades [...], el avestruz, la gaviota, el búho, la cigüeña [...], el murciélago. Todo insecto que camine a cuatro patas tenedlo por inmundo [...] sólo podéis comer los que tienen patas traseras más largas que las delanteras [...], la langosta, el grillo, el saltamontes en todas sus variedades.»
De las aves tened por inmundas y no comestibles el águila, el buitre en todas sus variedades [...], el avestruz, la gaviota, el búho, la cigüeña [...], el murciélago. Todo insecto que camine a cuatro patas tenedlo por inmundo [...] sólo podéis comer los que tienen patas traseras más largas que las delanteras [...], la langosta, el grillo, el saltamontes en todas sus variedades.»
«Si
un hombre cualquiera de la casa de Israel, o de los forasteros que
residen en medio de ellos, come cualquier clase de sangre, yo volveré mi
rostro contra el que coma sangre y lo exterminaré de en medio de su
pueblo. Porque la vida de la carne está en la sangre, y yo os la doy
para hacer expiación en el altar por vuestras vidas, pues la expiación
por la vida con la sangre se hace. Por eso tengo dicho a los israelitas:
"Ninguno de vosotros comerá sangre: ni tampoco coma sangre el
extranjero que reside en medio de vosotros".»
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